Espresso – die kleine, schwarze Tasse Kaffee

Espresso ist ein Kaffee, der auf eine besondere Art und Weise zubereitet wird. Gern wird besonders der Gourmet Espresso aus einer kleinen, dickwandigen Tasse (selbstverständlich aus Porzellan) mit einem abgespreizten kleinen Finger getrunken. Das besondere an der speziellen Zubereitung ist, dass kochendes Wasser unter hohem Druck durch das gemahlene Kaffeepulver gepresst wird. Bei diesem zuweilen spektakulären Vorgang wird ein vermeintlich sehr starker Kaffee aufgebrüht. Auf dem Espresso schwimmt die Crema, die zum leckeren Aroma nicht unerheblich beiträgt. Durch die Stärke der Röstung und die kleinen Tassen ist die Koffein-Dosis beim Espresso jedoch kleiner als bei einem konventionellen Kaffee.

Will man den berühmten, schwarzen aus Italien stammenden Kaffee angemessen genießen, sollte man selbigen aus kleinen, und dickwandigen Tassen trinken, die man idealer Weise vorwärmt. Wenn man den Espresso dann noch mit einem Glas Wasser serviert, ist das ganze eine runde Angelegenheit.

Espresso ist im Mittelmehrraum die vorherrschende Zubereitungsart für Kaffee. Dieses muss man im Hinterkopf haben, bestellt man in Italien oder Spanien einfach nur eine Tasse Kaffee. Dass der Espresso in Italien den Standard setzt, ist nicht unbedingt selbstverständlich, denn die druckvolle Zubereitungsart kam erst in den 1930er Jahren in Mode. Das Wort Espresso leitet sich aus dem italienischen Wort „espressivo“ ab, mit dem ein explizit für den Gast zubereitetes Gericht bezeichnet wird. Der Verdacht, dass das Wort etwas mit der schnellen Herstellungsweise zu tun hat, ist falsch.

Klaus-Martin Meyer

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Datum: 16.11.2005	Autor: Klaus-Martin Meyer
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